Chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể

225
Chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể

Chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể như thế nào ?

Thực phẩm hay thức ăn là nguồn cung cấp chứa nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp năng lượng. Có liên quan mật thiết đến duy trì sự tồn tại và mọi hoạt động của con người. Các loại thực phẩm khác nhau cung cấp các vitamin và khoáng chất khác nhau.

 

Cơ thể con người cũng vậy, cần cung cấp rất nhiều chất. Ví dụ như:

  • Chất đạm
  • Chất béo
  • Vitamin và khoáng chất
  • Chất bột.

Việc lựa chọn, phối hợp thực phẩm vào chế độ ăn uống phải khoa học. Là một việc rất quan trọng tốt cho sức khỏe. Và chất dinh dưỡng cũng vậy, chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể.

Vai trò, chức năng của các nhóm chất dinh dưỡng:

1. Chất đạm (Protid)

– Là thành phần xây dựng nên tế bào cơ thể, các nhóm cơ, xương…
– Nguyên liệu tạo dịch tiêu hóa, các men, các hormon trong cơ thể giúp điều hòa hoạt động của cơ thể và là nguyên liệu tạo các kháng thể giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật.
– Vận chuyển các dưỡng chất.
– Điều hòa cân bằng lượng nước trong cơ thể.
– Cung cấp năng lượng: 1g chất đạm cung cấp 4 Kcal năng lượng.
– Có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành…

2. Chất béo (Lipid)

– Cung cấp nhiều năng lượng ở dạng đậm đặc nhất. 1g chất béo cung cấp 9 Kcal năng lượng.
– Dự trữ năng lượng trong cơ thể (các mô mỡ).
– Giúp hòa tan và hấp thu các vitamin tan trong dầu mỡ như vitamin A, D, E, K.
– Cần thiết cho sự phát triển các tế bào não và hệ thần kinh của bé.
– Có trong dầu, mỡ, bơ…

3. Chất bột (Gluxid / Carbohydrat)

– Cung cấp năng lượng chính, chiếm 60-65% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn, 1g Carbohydrat cung cấp 4 kcal năng lượng.
– Cấu tạo nên tế bào và các mô.
– Hỗ trợ sự phát triển não và hệ thần kinh của trẻ.
– Điều hòa mọi hoạt động của cơ thể.
– Cung cấp chất xơ cần thiết.
– Có trong các loại ngũ cốc, khoai củ: gạo, mì, bánh mì, nui, bún, miến, khoai, đường, bắp, trái cây…

4. Vitamin và khoáng chất

Cơ thể cần trên 20 loại vitamin và trên 20 loại khoáng chất cần thiết.

a. Một số khoáng chất cần thiết

Can xi:

– Là chất xây dựng bộ xương và răng.
– Giúp trẻ tăng trưởng và phát triển bình thường.
– Tham gia vào các phản ứng sinh hóa khác: đông máu, co cơ, dẫn truyền thần kinh, hấp thu vitamin B12, hoạt động của men tụy trong tiêu hóa mỡ…
– Canxi tăng hấp thu khi chế độ dinh dưỡng đủ vitamin D, acid trong hệ tiêu hóa làm hòa tan canxi tốt hơn. Canxi bị giảm hấp thu hoặc bị đào thải nếu chế độ ăn nhiều acid oxalic, cafein, ít vận động thể lực.
– Khẩu phần thiếu canxi trẻ sẽ bị còi xương, chậm lớn, thấp chiều cao…
– Canxi có nhiều trong sữa, phomat, các loại rau lá màu xanh đậm, thủy hải sản, sản phẩm từ đậu (ví dụ đậu hũ)…

==> Phòng khám đa khoa 3 tháng 2 lừa đảo

Sắt:

– Sắt gắn với protein để tạo hemoglobin, còn gọi là huyết sắc tố trong hồng cầu để vận chuyển oxy đến khắp cơ thể và tham gia vào các thành phần các men oxy hóa khử.
– Cung cấp đủ sắt giúp phòng bệnh thiếu máu.
– Sắt có nhiều ở thức ăn động vật như thịt heo, bò, gà, cá, sữa… đặc biệt nhiều trong huyết, gan… hoặc thức ăn thực vật như đậu, rau xanh…

Kẽm:

– Đóng vai trò quan trọng đối với chức năng tăng trưởng, miễn dịch, sinh sản.
– Giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng và hình thành các tổ chức, giúp trẻ ăn ngon miệng và phát triển tốt.
– Thiếu kẽm trẻ nhỏ chậm lớn, giảm sức đề kháng và dễ mắc các bệnh nhiễm trùng.
– Thức ăn có nguồn gốc động vật chứa kẽm có giá trị sinh học cao như thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, sò, ốc, hàu…

Iốt:

– Là một chất rất cần thiết trong cơ thể với một lượng rất nhỏ chỉ 15-20mg.
– I ốt giúp tuyến giáp hoạt động bình thường, phòng bệnh bướu cổ và thiểu năng trí tuệ.
– Thiếu I ốt ảnh hưởng đến tăng trưởng và phát triển, đặc biệt là não bộ.
– Mẹ thiếu I ốt dẫn đến hậu quả nặng nề như tăng tỷ lệ tử vong trước và sau khi sinh, trẻ sinh ra kém thông minh, đần độn…
– Sử dụng muối ăn có bổ sung I ốt là biện pháp chính phòng chống các rối loạn do thiếu I ốt.

b. Một số vitamin thiết yếu

Vitamin A: Là vitamin tan trong chất béo.

– Có ở thực phẩm động vật dưới dạng este của các axit béo bậc cao.

– Ở thực phẩm thực vật, vitamin A tồn tại dưới dạng provitamin A.

– Cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển cơ thể và bộ khung xương, giữ cho da và các niêm mạc (tiêu hóa, hô hấp, mắt..) được khỏe mạnh, không bị nhiễm trùng.
– Thiếu vitamin A: gây bệnh khô mắt, có thể gây mù, làm trẻ chậm lớn, giảm chức năng bảo vệ cơ thể, trẻ dễ mắc bệnh nhiễm trùng.
– Các loại thức ăn thực vật như rau củ quả màu vàng cam như cà rốt, cà chua, bí đỏ…, rau màu xanh thẫm…Các thức ăn nguồn gốc động vật như gan, dầu gan cá, sữa, kem, bơ, trứng… Chứa nhiều tiền vitamin A khi vào cơ thể được chuyển thành vitamin A. Ngoài ra, vitamin A còn có nhiều trong thức ăn nguồn gốc động vật như thịt, cá… đặc biệt trong gan.

Vitamin D: Là vitamin tan trong chất béo.

– Vitamin D giúp cơ thể hấp thu tốt canxi và phospho để hình thành và duy trì hệ xương răng vững chắc.
– Thiếu vitamin D gây giảm quá trình khoáng hóa ở xương dẫn đến còi xương ở trẻ nhỏ, người lớn gây loãng xương.
– Vitamin D có trong một số thực phẩm như dầu gan cá. Nhất là ở các loại cá béo hoặc một số thực phẩm có bổ sung vitamin D như sữa công thức, bột ngũ cốc… Một nguồn lớn vitamin D được quang hợp trong da nhờ tác động của ánh nắng mặt trời.

Quan tâm: 30 cách để giảm béo

Vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B12, PP…): là những vitamin tan trong nước

– Giúp cơ thể tạo ra năng lượng từ thức ăn
– Bảo vệ da, các dây thần kinh và đường tiêu hóa.
– Và nhiều chức năng quan trọng khác.
– Có nhiều trong các thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật như thịt, cá, trứng, sữa, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau xanh, rau đậu…

Vitamin C: là một vitamin tan trong nước

– Bảo vệ cấu trúc của xương, răng, da, mạch máu và giúp mau lành vết thương.
– Giúp hấp thu sắt, canxi và acid folic
– Có nhiều trong các loại rau quả tươi như cam, quýt, ớt xanh, dâu tây, cà chua, bông cải xanh, khoai tây, khoai lang…

Axit folic:

– Cần cho sự phát triển, sinh trưởng bình thường của cơ thể. Khi thiếu gây ra các bệnh thiếu máu dinh dưỡng, thường gặp ở phụ nữ có thai, cần uống bổ sung ở phụ nữ mang thai.
– Có nhiều trong các loại rau lá.

Tag: